こんにちは！越智です。季節外れの暑い日が続きますが、皆さま体調は崩されてませんか？今日は美味しく食べてお肌ツルツル❗️免疫力UP↑↑になる…

『麹』のお話です！

麹と言うと、何を思い出しますか？味噌？お醤油？…甘酒やお酒なども麹菌で作られています！

塩麹や醤油麹も最近はメジャーになってきてますね。使い方がわからない！という方も大丈夫✨普通のお塩やお醤油と同じ様に使用してもらってかまいません。素材の旨みを引き出し、酵素により食感を柔らかくする効果がありますので、漬け込むにもイイですね！

後は、飲む点滴…『甘酒』スーパーにも良く売っていますね！飲むだけではなく、みりんの代わりに料理に使用したり、ドレッシングに入れたりと色々と活用出来ますよ❤️

麹菌はビタミンB群が豊富で美肌美髪に効果あり、酵素の働きで腸内の善玉菌が増え、腸内環境が改善されます。よって…免疫力UP↑↑✨感染症対策にも、うってつけですよ😍

ひとまず…米麹を手に入れよう❗️

スーパーに出来合いの物が沢山売られていますが、ココは折角ですから、安心・安全・無添加の手作りしてみませんか？

まずは簡単♪【塩麹】

材料

米麹…200g

お塩…95g

水…400g

容器に米麹と塩を混ぜ合わせ、水を入れて更に良くかき混ぜます。乾燥麹の場合、水が足りなければ少しづつ足してくださいね♪

※金属製の容器の場合、錆びる可能性がある為オススメできません

5〜20日間(夏5日〜冬20日程度・室内気温により)、1日1回よくかき混ぜて下さい。米麹が柔らかくなり、甘い香りがしてきたら完成です♪

【醤油麹】

米麹…200g

醤油…200cc

塩麹と同じく、材料をよく混ぜ、容器で発酵を待ちます♪

冷蔵庫で4ヶ月ほど、それ以上は小分けして冷凍しておきましょう♪

次回は麹を使ったレシピをご紹介します❤️

手作りがハードル高い方には、市販品でも充分美味しいですので✨まずは、『菌活』始めてみませんか？